INGREDIENSER

Til 2 personer

• 1/4 kg kokte poteter/2–3 stk. (helst uten skall)
• 1 purre (gul løk eller vårløk kan også gjøre susen her)
• 1 dl melk
• 2 dl grønnsaksbuljong
• 4 ss smør (+ litt mer til steking)
• salt & pepper
• vann

‍

FREMGANGSMÅTE

• Smelt litt smør i en stekepanne og fres purren/løken til den er myk og gyllen.
• Mos de kokte potetene til en stappe.
• Tilsett melk, smør og stekt løk/purre og varm opp i en gryte mens du rører så alt blander seg.
• Når smøret har smeltet, har du stappen over i en blender/food prosessor.
• Tilsett litt vann og kjør til en jevn masse.
• Spe med vann til du får den suppekonsistensen du ønsker.
• Smak til med salt og pepper.
• Kok opp og server!

‍

Serveringsmåter:

‍Du kan servere denne suppen på utallige måter, og med all verdens tilbehør. Her er noen eksempler:

• varm potetsuppe med sprøstekte baconbiter og rømme
• potetsuppe med karri og kyllingrester
• ostegratinert potetsuppe med brødkrutonger
• kald potetsuppe (server i glass - herlig tilbehør til varm grillmat)
• potetsuppe på termos – bedre turmat skal du lete lenge etter!

‍

Oppskriften er fra "Restekjærlighet - Den store restematkokeboka".

Artikkelen er første gang publisert på Matvett.no

‍

‍